味玉鶏そば（880円）

【激しい雨が】

BGMはTHE MODS。
オレが高校の時、バンドに誘ってもらって初めて練習したのがこの曲。

激しい雨が俺を洗う
激しい風が俺を運ぶ
激しいビートが俺に叫ぶ
何もかも変り始める

割と音楽の嗜好が店主さんと合うのかもしれない。

そんなこの日はレギュラーメニューだが、
細麺でのオーダー。
後日知った事だが、レギュラーで使用している麺と切刃番手は同じなのだそう。
食感が全く異なっていたのは、角刃と丸刃の違い、という事か。
断面が異なる事により、水分の吸収率も違うそう。

とにかくこの日のスープは出色の出来で、鶏のコク・円やかさ・醤油の旨みのバランスが良かった。
オプショントッピングした味玉も、羊羹状に近い好みの仕上がり。
御馳走様でした🙏