背脂煮干しそば

麺屋丈六難波店@
『背脂煮干しそば』

煮干しと動物系(鶏)の見事な融合。
表面には細かい背脂がたっぷり、数種の煮干しを主体としてや昆布の旨味を重ねた清湯。
ガツンと攻めて来るのでは無く、じんわり
染みる煮干し感。この優しさが好きですね〜
背脂にも重たさはありません
岩海苔は本場産を使用ｽｰﾌﾟと良い相性
自家製中細麺は適度なもちもち加減で且つ
ﾁｭﾙﾁｭﾙと心地好い喉越し刻み玉葱が良い
ｱｸｾﾝﾄです
酒井店長ご馳走さまでした🙏

#麺屋丈六
#背脂煮干しそば
#酒井店長の限定
#ジョウる