“極”冷やし担々麺（杏仁豆腐付き）（2300円）

　ホテルオークラの中にある中華レストラン。夏季限定で冷麺を展開していた。“極”冷やし担々麺（杏仁豆腐付き）・点心爛漫（海鮮焼売・餅米焼売・人参焼売）・生ビールをお願いする。広い店内だが、思ったより客がいた。
　先に、生ビールが到着。喉が渇いていたので、一気に半分程呑んでしまった。
　１０分程で“極”冷やし担々麺が着丼。オレンジ色のスープ。肉味噌と白髪葱とシンプル。器は、キンキンに冷やされている。
　スープを啜る。白胡麻のスープは、胡麻が香り、八角や山椒等の香辛料の香りが鼻を抜ける。酸味と辛味も程よい。胡桃も入ってるかなぁ。シャブシャブのスープだが、思ったより濃厚。複雑な旨味が重層的に組み立てられている。
　麺は、中華料理らしい中細ストレート麺。加水率は低めで、コシが強い。
　具は、挽肉でなく、豚肉を刻んだ甘ピリ辛の肉味噌。刻まれた筍も入り、食感に変化がある。肉味噌の上には、白髪葱。更に、糸唐辛子。
　ランチ限定の点心爛漫は、海鮮焼売・餅米焼売・人参焼売。名店だけあり、どれも美味。
　杏仁豆腐もデザートにつく。当然だが、牛乳寒ではなく、本物の杏仁。香りがよい。
　値段は張るけど、高級感を感じるから、仕方ないかなぁ。