黄金の特上台湾メン（935円）

2024-1杯目
🍜◎黄金の特上台湾メン他
🏠台湾ケンさん 豊田市駅前本店
🗾愛知県豊田市喜多町2-95 やまくらビル 1F
🚉豊田市駅 🚶1分
😴無 No Holiday
📢営業情報告知 X
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TP3.44 (125件)愛知県394豊田市9
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2024/1 正月連休夜 初訪問

惜しまれつつ閉店した“味珍”の味を伝承するお店
いつか行ってみたいと思ってた味珍が閉店したと知り、俄然興味が浮上したお店

発注リスト
・台湾肉豆腐
・ケンさんの手羽先唐揚げ
・ニラレバ炒め
・エビマヨ
・味餃子
・黄金の特上台湾メン
・ケンさんのレモンサワー
・中おかわり
・陸ハイボール
＜合計¥2860/人＞

味珍より伝わる秘伝の台湾ミンチ、こちらには中国湖南省産の唐辛子が合わされる
台湾ミンチ以外の唐辛子は山東省ないし河北省産という拘り

メニューは通常町中華的な品に、台湾ミンチが乗ってたり乗ってなかったり
拘ってるだけあって、“台湾○○”という品に乗ってでてくる台湾ミンチは、ほんのり辛味がついて引き立った肉の旨味が料理を絶妙に引き立てる
卓上の辣油は、かなり辛めで普通にかけるとえらいことになるが、この辛味とニンニクで台湾ミンチが更に凶暴化♪

そんなんして、更にはカラウマなタレが勝手にできあがるので、それを色々つけたりして
まあどれもうまいわ、酒は進むわ♪

◎黄金の特上台湾メン・極上※

※極上：辛さ0〜3の4段階のうち所謂2辛

名古屋“味仙”に比べマイルドで、鶏豚牛の旨味を重視しバランスの取れた豊田版台湾ラーメン

麺は約2mm☐断面の縮れ卵麺(写真撮りわすれた…)
プリプリ感強め、細めの札幌味噌ラーメン的な麺が合わされ、ピロピロ縮れにミンチ＆唐辛子が引っかかる
特上化した具材は、台湾ミンチ、肩ロースチャーシュー、味玉半個、メンマ、ニラ、海苔
辛味の中で、分厚目チャーシューと味玉が絶妙の口安め

“味仙”に比べてマイルドとはいえ、
徐々に蓄積する辛さはこれらの店以外の超マイルド“台湾ラーメン”に比べるとやはり獰猛
辛さにいきなりギブアップしたくなる味仙に比べ、そのギリギリ感が終盤に来る点、
なるほど、そこが味珍の人気のポイントだったのかな？
ちゅーことで最後は顎から滴るほど汗だくに😅
新年初麺になりました😋