煮干そば(しょっつる)（780円）

ずっと行きたかった、うつけさんへ。
ニボラーとしてはやはり煮干だとオーダーすると「クセありますけど大丈夫ですか」と聞かれる。魚醤だからかな。でも魚醤も大好物なので無問題。
潔いビジュアル。スープは煮干の苦味などなく、油分が適度で芳醇な味わい。しょっつるの柔らかい旨みも効いてます。
麺は低加水パッツン、大好きな麺！麺量も多く感じます。穂先メンマもスープを引き上げますね。
バラチャーシューは薄切りで、こちらもスープに馴染む美味しさ。

同行の夫は中華そば醤油で少し食べましたが、中華そばは醤油がガツンと前に出てる感じ。
我々は煮干が好みでしたが、他の種類もきっと外さないでしょう。いろいろ食べてみたいな🍜