麺屋 粉哲
らーめん醤油 ¥700
無化調、自家製麺の丹波篠山の「麺屋粉哲」さんに行って来ました。
スープは旨味があるので鶏ガラと魚介の清湯だと思いますが温度が下がる度に味変する美味しいスープです。
途中で甘みも感じました。
自家製麺は中太麺で切刃12〜14番くらいで全粒粉と言うより麩か胚芽が練り込まれています。
混ぜそばだけは麺厚上げているとの事でした。
昼営業のクローズ間際の訪問で煮卵が売切れでチャーシュー増しにして頂きました。
美味しい豚肩ロースレアチャーシューでした。
✨excellent✨
兵庫県丹波篠山市網掛337-1 マンションベルエトワール 1F