ワンタンメン(醤油)（1300円）

2023年9月11日に東京メトロ銀座線の田原町1番出口から40秒の場所にオープンした店で、以前JR中央線の中野駅にあった「さいころ(閉店)」出身の神久保佑輔さんが昔ながらのやり方を踏襲した新しい東京ラーメンをコンセプトにしています。隣には百名店「みつヰ」があります。実弟と行きともに「ワンタンメン(醤油)(1,300円)」にして合計2,600円でした。程よい煮干し感に多めの香味油でコクを加えて、力強い鰹節の香りや鶏ガラの旨味が効いています。麺は自家製の中太平打ちストレートで、北海道産の小麦をブレンドして滑らかなもっちりとした歯応えになっています。吊るし焼きでじっくり火入れした焼豚は中華街風の赤みで脂身が殆どなく、乾燥メンマも食感が抜群です。オープン途中から追加されたワンタンは生姜が効いた餡で、大きめで食べ応えがあります。さいころと同等かそれ以上の安くて美味しい店です。

2025年12月29日(月)

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