背脂煮干そば（980円）

磯部まさるん氏プロデュースの宿題店へ初訪問。

19:00着で店内8割、インバウンド9割。
食券制、各種キャッシュレス対応。
最近提供開始をした背脂煮干が左上に来ていたので左上の法則で選択。
厚み弱めの煮干スープに背脂、手揉みを加えた中太麺。
燕三条系よりも上品に作った感じだが、パンチ弱いな〜。
ザッツ資本系！と言った感想で不味い訳じゃないけど職人が作る逸杯とは違う印象。
宿題コンプリート！
他のは食べてないけど、新橋で背脂煮干を食べるなら「和市」に行くかな？w