魚汁(よしる)ソバ（1050円）

土曜日開店時間到着。
待ちなしでした。

久し振りの「きたがわ」さんです。
限定の「よしるそば」頂きました。

「よしる」とは塩漬けしたイワシを
はっこうさせた魚醤だそうです。

動物系のコクから魚介の旨味が
後から来て、コクがありますが
飲みやすいです。
優しくも深みがある出汁感で
醤油ダレは角がなく丸い味です。

自家製ストレート細麺は
歯切れよく啜り心地が良く
喉越し抜群です。

チャーシューはややしっかり食感です。
メンマは太くて柔らかです。

美味しかったです。