中華そば(中盛　ねぎ・メンマ抜き)（1150円）

食べログTOP5000。8月29日(土)に来店。
最後にココへ来たのが2024年1月28日(日)
なので、約2年7ヶ月ぶりの来店。3回目。
値上げは若干上がっているだけで、意外。
東武東上線の「上板橋」駅南口から徒歩
2分で、東池袋大勝軒系の店で、“百名店”の
「べんてん」の味を独学で学んで、再現。
実兄と一緒に開店前に行き、10時38分頃に
着いて前に4人待ち。11時に開店した時は
後ろに6人。余談だけど、現在は駅周辺が
再開発している影響で、出口が2年前とは
異なっていたので、少し戸惑った。実兄は
「中華そば(並盛)　1100円」にし、自分は
「中華そば(中盛)　1150円」に。合計金額
2250円。この店は麺量が多くて、小盛でも
230gもあり、並盛は300gある(ココまでは
無料)。中盛は350g、大盛は450g、特盛は
600g、中盛からは追加料金が発生、麺量を
伝えて、食券と一緒に現金を置く。因みに
中盛は50円、大盛は150円、特盛の場合は
300円。学盛(370g)もあり、コレは無料、
学生はお得に食べられる、親切な店。麺は
自家製で無添加。数種類の小麦をブレンド
した中太ストレート麺。ツルツルでスープ
との相性が良くて、たとえ350gもあっても
意外と食べられる、凄く美味な麺である。
食べた感じ、中盛(350)gで丁度良いかな。
チャーシューは脂身が殆どないので非常に
食べやすい。醤油スープは豚骨、豚足、
鶏がら、挽肉、煮干し、サバ節、香味野菜
を15時間かけてじっくり炊いたもので、
数種類の醤油をブレンド。アゴ、煮干し、
昆布、数種類の節を加え2週間寝かせた、
非常に円やかで旨味の強い自慢の醤油ダレ
が合わさっている。約2年7ヶ月ぶりだが、
味が“百名店”「べんてん」に凄く似てて、
よく独学でココまでの領域を再現出来たな
と感心した。驚嘆に値する。完成度が高く
素晴らしい一杯であった！今回はスープも
飲み干し完食＆完飲。凄く美味しかった！
ご馳走さまでした！11時25分頃に退店時、
外に6人並んでいた。また行きたいね。