醤油ラーメン（1150円）

　「そごう千葉」開催の「ご当地うまいもの大会」に出店されていた。初日だが、１６時過ぎば流石にガラガラ。広告掲載の醤油ラーメンの食券を買い、席に着く。小金井の店は、未訪問。「麺や七彩」の出身と聞いていたので、行きたいと思っていた。
　５分で着丼。スープは、分厚いラードで覆われている。タップリのモヤシと葱。ノスタルジックな丼顔。
　スープを啜る。やや甘目の醤油がスッキリと立つ。豚骨や鶏ガラの動物系の旨味下支えしている。表面をタップリのラードが覆い、熱々。
　麺は、中太ストレート麺。この出店のために生麺を干してコシを高め、喉越しをよくした特注麺を使用とのこと。確かに、コシが強めで、表面はツルリとしている。スープによく合う。
　具は，味のよく染みた薄いバラ肉チャーシューが５枚。脂身が甘い。シャキッと茹で上げたモヤシ。そして、荒目に刻まれた青葱。どことなく京都の「第一旭」を彷彿させる。
　本店は、「麺や七彩」仕込みの手打ち麺のよう。近々、是非食べに行こう。