担々麺（1100円）

一日限定10杯の新メニュー。まずは見た目にビックリ。肉味噌もナッツも青梗菜も水菜などの野菜もない。え！ただの味噌ラーメンのような見た目だが、一口啜ればしっかり担々麺。麺は加水多めの中太縮れ麺。スープは後述。トッピングは白ネギと糸唐辛子と茹でモヤシと特製辣油のみ。普段のラーメンからトッピングはネギとチャーシューのみ！という店主さんのこだわりがここにも出てて、丼の中でいろいろ混ぜたり溶かしたりしてラーメンを完成させるのではなく、完成形のものを提供したいという思い入れと思われる。丼の下の方から味付けされた挽肉が出てくるし、胡麻感やナッツ感はスープから強く感じられるので、スープを作る段階で坦々成分は注入されているのだろう。これはこれでとても美味しい担々麺なのだが、最初から最後まで同じ味なところが改善してほしいところ。花椒とか辛味成分を付け足すことのできる追い調味料があるともっと良くなるのでは？と偉そうに伝えたところ、とても真摯に対応していただいた店主さんの向上心に脱帽。ごちそうさまでした。