金の中華そば（830円）

本店は東京にあり、東京に3店舗、京都に1店舗、そしてココ愛知に1店舗、ミシュランガイド東京に３年連続で乗った世界が認めるラーメン店らしい、平日16:00頃訪問、店内先客なし、初訪問なので王道っぽい金の中華そばを注文、ほどなくしてラーメン鎮座、スープはまろやかで甘味のある醤油ラーメン、繊細な出汁の旨味が感じられる、動物系の出汁も入っているようだが、それ以上に、煮干し系、乾物系の出汁が上手に出ており香りも良い、出汁文化の日本人には、ホッと出来るような出汁の旨さが光るスープだ、麺は中細ちぢれ麺、しっかりとした麺で食べ応えあり、好みの麺だ、チャーシューは２種類、豚と鶏ささみ、豚は豪快な肉の歯応えがあり良い、鶏はジューシーで柔らかい、どちらも食感はいいが、味がほとんどなく、ちょい微妙、メンマは、歯応えなく、味もほとんどなし、イマイチ、時折香る香味油と焦がしネギはいいアクセントになっており良い、総体的に、スープは美味しい、麺も悪くない、チャーシューも悪くはない、メンマは論外、だが、麺にスープが絡んでこない、個々で見たら良いが、ラーメンとしての一体感が全くなく、皆んな違う方向を向いている感じ、んー、どうやらミシュランと俺の舌は違うようだ、他の店舗には訪問してもいいかと思うが、再訪問があるかは、微妙であった...