醤油ラーメン和牛ホルモン乗せ（1250円）

兵庫県淡路市生穂2232-2
「Awaji Noodle Works ON」さんへ念願の初訪麺(^^)
垂水区在住の私、家から40分ほどで行けるんですよね！
明石海峡大橋を渡り東浦IC下車〜R28を志筑方面へ南下
左手に佐野運動公園が見えたらもう少し生穂の信号を右折したら左手直ぐ
ラーメンの幟がなかったら普通のお宅かと思う外観ですよ。

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窓の奥に見えるのは「麺、棣顎」の看板

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11:00オープンの少し前に到着
まだ看板はCLOSEです。
店前の駐車スペースは4台分くらい到着時既に1台止まっており
2番手のようです。
R28号線を渡った所にも第2駐車場があるようですね！

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扉に貼ってあるロゴマーク
ラーメン鉢の上で太極拳のようなポーズをつけている人のシルエット
きっと何かの意味があるのでしょうが聞いてみないとわかりませんね(^^)

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11:00ぴったりに開店
店内はL型のカウンター席と左手にテーブル席があります。
家内と2人だったのでテーブル席に案内され着席。
メニューを拝見していきます。
大阪から淡路島に移住して来られたようです。
調べてみると大阪の名店「麺匠而今」で修行され
その後独立して「麺処田なか(仮)」を開業され
2024年に淡路島に移住開業されたようです。

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淡路島の食材にこだわり地産地消を目指しているようです。
メニュー筆頭は「淡路牛カレーらーめん」
知りませんでしたが淡路島のラーメン屋さん達がご当地ラーメンを
作るべく地域の特産品を生かしたカレーベースに淡路牛という定義で
作られたものです。
これ魅力的やわ〜(^^)
とはいえ初訪麺は定番メニューからやね！
SNS情報では塩味が人気のようですが醤油好きやし
和牛ホルモン乗せって好きなやつやん(ﾟ∀ﾟ)
ちょいと迷うもこれに決め！
醤油ラーメン和牛ホルモン乗せ1250円也

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注文はしたものの他のメニューも気になります。
着丼までの間じっくり見ながら待ちます。
イリコとしじみの塩ラーメンは人気、今回も迷いましたよ！
実は一緒に行った家内がこれにしたのでスープをシェアしたんですよね。
三田ポークと淡路産えびすもち豚のとんこつラーメンも良さげやわ(°▽°)
ホールスタッフは店主の奥様と思われますが明るくて丁寧な接客で好感！
ゲンコツ豚骨スープの裏メニューがあるようでお声かけいただきましたが
今回は初訪麺につき表のベーシックなやつからと決めていたので初志貫徹で！

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サイドメニューで目を引いたのは
鱧だしのお塩で食べる卵かけごはん( ・∇・)
ラーメントッピングでは和牛ホルモンです。
醤油ラーメンには合うよね！

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ONのこだわり食材は地元食材の地産地消
淡路産えびすもち豚🐷
淡路どり🐓
瀬戸内海伊吹いりこ🐟

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これだけ魅力的な定番メニューがあって
さらに限定メニューもあるって恐るべし！
この日は「勝浦豚骨タンタン麺」
お隣の席の方が注文されておりかなり美味しそうでしたよ(^^)

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ほどなく着丼となりました。
淡路らしく青海波文様をアレンジした感じの浅広の器です。
チャーシューを真ん中に置いた盛り付けは安定感があります。

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味変用の山椒粉が小皿で提供されます。
山椒は醤油スープにもモツにも合うやつやね！

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スープは淡路どりをベースに野菜や魚介を合わせたものと
思われる極旨清湯スープ(^^)
甘みのある味わいは播州ラーメンを彷彿とさせますね。
このスープ好きなタイプやわ！うんまぁ(°▽°)

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麺は京都の老舗麺屋棣顎さん
平打ち気味の中太手揉み風ちぢれ麺はつるシコ食感
スープが絡みやすくて美味しいですね〜(^^)

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淡路もち豚🐷の肩ロースチャーシュー
肉の旨みたっぷりで美味しいですね！

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もう一枚は豚バラの薄切りチャーシュー
脂身の食感がたまらんですよ(^^)

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ぷるぷる食感の和牛ホルモン(^^)
下味も付いていてこのままでも美味しいですね！
こりゃあもうたまらんですわ(°▽°)

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ここらで山椒を投入します。
甘みのあるスープに山椒の爽やかな痺れが加わり
よい味変になりますね！

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山椒をかけて食べるホルモンがこれまた旨し！
炙りでついたコゲ目が香ばしくてええ感じやん(^^)

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もちろん完食完飲ですよ♪
ズバリ美味しかったですね〜(^^)
これはもう再訪決定ですよ！
さぁ、次は何を食べようかしら？迷うわ〜
最近では西海岸にオシャレなカフェなどが出来て賑やかな反面
明石海峡大橋が出来る前まではフェリー⛴️の港がいくつかあったりして
淡路島のA面的だった東海岸ですが現在ではちょっと寂しい感じが(◞‸◟)
おのころパークも今年11月末で閉園となるって聞いたしね。
淡路島に新たな行ってみたい所が何か出来ることを切に願います。
町おこしって何かのきっかけで爆発しますもんね！
それが淡路島ご当地ラーメン🍜だったりするかもしれませんよね(^^)