味玉入り豚骨魚介ラーメン（1100円）

2024-112杯目(4月11杯目)
🍜◎味玉入り豚骨魚介ラーメン
🏠麺屋 乃まど
🗾大阪府茨木市駅前2-5-24
🚉茨木駅 🚶5分
💤第2火 2nd-Tuesday
営業情報告知　X Instagram
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TP3.53(71件)大阪府399茨木市12
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2024/4 平日昼 初訪問

麺屋青空、らーめん伊藝等でご修行の後2023/5オープン
店名は英語の“nomad(流浪者、遊牧民)”由来
世界一周のご経験ある方で、世界を見据えられてるそうな

開店直後の1105に訪問し先客1名
カウンターも空いてたがテーブル席にご案内
BGMがBON JOVI♪からの〜WHAM!
80年代の古き良き洋楽♪

発注リスト
◎豚骨魚介ラーメン¥950
・味玉¥0(クーポン利用)
＜合計¥950＞

豚頭・ゲンコツ・鶏ガラ・もみじ等を高火力で10時間炊き上げた動物白湯と、
煮干し・昆布・椎茸の魚介出汁との無添加無化調Wスープ
濃厚な豚骨と奥行きある魚介が見事に渾然一体でパワフル且つ癒やし♪
伊藝さんご出身とのことで“輝”イズムが脈々〜👏
流石の旨さ✨

麺屋棣鄂の麺は約1.5mm☐断面の全粒粉入りのストレート中太麺
ガシッとした硬さがあり高密な感じは低加水チックだが、どこか多加水的な透明感＆もっちり感も備わり、濃厚なスープを相応に迎え撃つ♪

具材は、チャーシュー、味玉、タケノコ、刻み玉ねぎ、三つ葉
チャーシューは特製タレに漬け込んだという豚肩ロース
肩ロースとのことだが、モモっぽい高密な食感で、
下味のタレに多種旨味が込められているような、非凡な旨さ
噛めば噛むほど深みがましてめちゃ旨い
味玉はかた茹でめでこちらも高密感♪
タケノコも奥行きある風味がスヴァラ✨