正油ラーメン（900円）

2024-105杯目(4月4杯目)
🍜◎正油ラーメン
🏠自家製麺 甚(じん)
🗾東京都台東区西浅草1-7-2
🚉田原町駅 🚶2分
😴無 No Holiday
営業情報告知 X
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TP3.52(54件)台東区62
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2024/4 平日夜 初訪問

新小岩の“自家製麺 啜乱会”の元店長が独立され2023/12オープン

1920到着、先客2名
L字カウンター短辺に着席

◎正油ラーメン¥900

鶏ガラメインにゲンコツも入れて厚みを持たせた鶏豚骨清湯による『鶏と水』風
さっぱりしたところから徐々に旨味が重厚に♪

自家製の麺は約2x2.5mmφの楕円形断面の多加水ストレート中太麺
透明感感じさせる小麦風味でもっちもち
『鶏と水』風のスープだけだと、「またこれな」的な感覚あるが、麺合わさると他にない唯一無二の味わい✨

具材は、チャーシュー、メンマ、カイワレ、ねぎ
チャーシューは豚肩ロースと鶏胸のレア2種
鶏胸は肉厚で旨い♪
メンマは他にない変わった味付け＆コリサク食感で美味