biang biang 麺（420円）

辛味と酸味と甘味が混ざり合う本場西安　ビャンビャン麺

お店：老陝地biangbiang面（高新四路店）@陕西省西安市莲湖区高新四路4号
※中国の為Googleマップ非対応

biangbiang麺 17元＋茶葉蛋2元（日本円換算約420円）

麺はもちもちつるつる。
辛味そこまで強くないながらも複雑な香辛料をベースに、具材のトマトの酸味、卵の甘味、その他の具材も相まって複雑な味。異文化が混じり合うシルクロードの味を体現した味。

茶葉蛋は中国の煮玉子。黄身は硬めの、味濃いめで美味しい。