新潟燕三条ラーメン（1150円）

ガツンと煮干し！
〜場所は変われど、変わらぬもの〜　の巻

随分前に開店していたのは知っていたけれど
TVやYouTubeで紹介されていたこともあり
並んでるだろうなと、様子を見ていたお店。
平日夜訪問で、並びなし。
よかった、落ち着いてて。

前のお店でも燕参上とカレーは出してたな。
燕参上はいただいたことがあるので
今回は新潟のほうと、未食のカレーをオーダー。

軽く酸味のある、煮干しがガツンと効いたスープ。
大きめに刻まれた玉ねぎがよく合う。
しまったなー、デフォルトでバラノリはなしか。
今度はトッピングしよう。

平打ち縮れ太麺。
つるっとした口触りともちもち食感。
縮れが煮干しスープを持ち上げる。

バラチャーシュー2枚。
いずれもとろっとろでやわらかい。
これはマシたい。今度は肉トッピングで。

辛口ハーフカレー（650円）。
どろっとした濃いルーがどこか懐かしい。
辛口というほど辛くなくていい感じ。
下のご飯と混ぜて食べていたところ
ご飯の白い部分が露出。
それを見た店主さんより、バランスが悪いと
追加でルーをちょい足ししてくれた。
なるほど、だからご飯の全面にカレーが
かかっていたのか。納得。

ルーのちょい足しついでに店主さんと軽く会話。
昔ながらのカレーのおいしいやつが
コンセプトらしい。確かに刺さるわけやな。
そして、店内に流れる
知らないアーティストがカバーした
ロンリーチャップリンを口ずさむ店主さん。
料理の仕事の素晴らしさと、この軽妙さ。
お店が変わっても、店主さんは変わらないなと
なんだか懐かしく感じた。