鴨玉中華そば（1300円）

11月オープンの神田の新店。

本田麺業の跡地で、店主は宮崎の「らーめん 亀仙人」出身のもよう。

店のキャパの割に店員が多めですが、平日ランチは賑わっていました。

鴨中華、鶏中華、濃厚鴨白湯から店名にもなっている鴨中華を注文。

麺は細麺or手揉みで後者を選択。

やや茶濁した醤油清湯スープは動物系と魚介系のバランス系でややオイリー。鴨の風味は強烈ではなくインパクトは薄め。

手もみの中太縮れ麺はもちもち食感の流行りのタイプですすり心地も好感。

2枚の鴨チャーシューが美味😊

オープン仕立てですが、ポテンシャル高そうなので他メニューも食べたい。