焙煎煮干そば（1250円）

今日の朝ラーは
ずっと行きたかった
こちらを訪問

記帳制となっており
平日なのに10組程の待ちと
なっている
１時間程待つと着丼

スープを一口
めちゃくちゃ
うめぇぇぇぇ！

着丼時に店主が説明してくれました
今回は片口黒鰯煮干、白口鰯煮干、
鯖煮干で鯖を多めで3種類を
ブレンドしてるということで

口に含むと煮干しの香りが
ぶわっと広がり香ばしさが強い

苦みはあるが嫌な感じではなく
コクとして層を感じる
そして鯖がとてもいい

とろみは少なくサラッとしているが
しっかりとした濃い旨味がある

低加水の中太ストレート麺は
コシも強くスープがよく絡む

チャーシューは3枚も入っており
味もしっかり入っていて
旨みたっぷりになっている

玉ねぎや三つ葉などのも
良いアクセントとなっている

煮干しと熟成醤油のバランスがよく
最後まで飽きずに美味しくいただきました

いや〜美味かった

ご馳走様でした🍜