煮干味噌つけ麺

麺処 玖の「煮干味噌つけ麺」をいただきました。艶やかで美しく揃えられた極太麺は、もっちりとした弾力と小麦の風味がしっかり感じられます。つけ汁は煮干しの旨味と味噌のコクが絶妙に重なり、濃厚ながら後味は意外とすっきり。香ばしいフライドオニオンが良いアクセントになっています。しっとり柔らかなチャーシューも食べ応え十分。別皿のもやしが箸休めとして優秀で、最後まで飽きずに楽しめる完成度の高い一杯でした。