特製潮まぜそば（1400円）

　１１時４６分に入店。満席。少し待って、片付けて貰った４人席に一人で着く。特製潮まぜそばをお願いする。水はセルフ。ジャスミン茶×黒烏龍茶があるのが嬉しい。ワンオペ営業なの時間かかるけど丁寧に作りますと書いてある。
　１０分で着丼。刻みチャーシューがタップリ。バラ海苔もふんだんに盛られている。オリジナリティ溢れる丼顔。
　混ぜずに麺だけ啜る。モチモチ食感の加水率高めの丸い中太麺。浅利やホンビノス貝の旨味の凝縮され、ニンニクも効かせた塩ダレが絡む。塩味ば結構強め。麺の甘さが引き立つ。
　具は、刻みチャーシュー、バラ海苔がふんだんにのせられている。鶉の玉子が３つ。穂先メンマが２本。バター。浅利の剥き身。ガーリックパウダーが満遍なくかけられている。それらを一気に混ぜる。バターの風味と海苔の磯感が加わわり、和風ボンゴレのような一杯に変わる。ただ、ちょっと塩味が強過ぎるかなぁ。食べ進むと喉が渇く。
　店を出ると７人の行列ができていた。一時開いていないとことが多く心配だったけど、よかった。