真鯛と活けはまぐりの塩そば（2200円）

休みのタイミングがなかなか合わずようやく今月のSらーめん。もちろん限定メニューで。

鯛を使った麺は今まであまり経験がなかったんだけど、食べてびっくり、鯛ってこんなにも濃厚に味が出るのか……濃厚だけど下品じゃなく、Sらーめんさんのベースの鶏スープによく合っている。

デカい活けはまぐりも、注文が入ってからスープで炊くらしく、プリンプリンの食感を残したまま、良い旨味がスープに溶けだしている。

また鯛の身が凄い旨い。余計な味付けはせずに軽く昆布で締めただけらしいが、スープの熱で少し火が入り、さしずめ「鯛のレアチャーシュー」と言ったところか。

別に添えられた味変アイテムは柚子胡椒と、鯛と煮干しの香味油。途中で追加すると、香りのレイヤーが一気に何層も増えて、色んな角度から鯛がこんにちは。

〆はわさびご飯(300円)に残ったスープをかけて出汁茶漬け風に。

上品かつ強烈、繊細でいてワイルド。
最後の一滴まで楽しめました。