味玉淡麗煮干し手もみ麺（970円）

淡麗煮干し手もみ麺850円
味玉120円
手もみ麺から細麺から選択
店内はカウンター4席のみのワンオペ
丁寧に煮干しから抽出された淡麗清湯でほのかに酸味を感じる。
煮干し特有の苦味やえぐみは一切なし。
醤油タレとのバランスも良く大変、美味である。
燻製チャーシューかと思いきや、思いの外燻製感はなく、味付けもシンプル。
肉本来の味をと言うには少し豚臭い気がする。
とは言え、総じて評価は高い。
チャーシューはハズレ回であった可能性もあるので次回は細麺を頂くとしよう。