とろり

豚骨鶏ガラと煮干しの濃厚スープ。味噌を思わせるような濁りでスープを啜ると口の中に骨片のざらつきを感じる。見た目とは裏腹にあっさりしていて後味にかなり化学調味料が残るライトな豚骨魚介という感じ。煮干し感はもっとあって良いというか、味の見せ方をもっと違う方面から見せてやった方が良かったと思う。「ハリボテ」ラーメンであった。