ワンタンチャーシュー麺（1250円）

醤油の香りと味わいがシャープに効きつつ、後を追って複雑な味わいが広がってくる。軸は鶏だとは思うけど、正直分からん。分からんけど美味い。平打ちの麺は食感を残しつつするりとしたすすり心地。トッピングはどれも一級品。
一見すると分からないが技術とバランスの良さが集約された一杯。