味玉 醤油の旨味ソバ（1650円）

吉祥寺の超人気店“Tombo”にて『味玉醤油の旨味ソバ』。有名な地雷源グループで長年修行された榎本氏の独立店‼️ 人気実力共に全国区の有名店❣️

表面に香味油が浮かんだ透明感のある清湯スープは、鶏などの動物系に鰹節などの魚介系を合わせた無化調の醤油味。それぞれの味わいは感じられるものの、どれかが突出する事なくバランスが取れ、そこに醤油ダレが効いてすごく美味しい😋 以前よりも醤油を弱めにし、出汁を強めにチューンナップしたとの事‼️確かに出汁感が⤴️

麺は三河屋製麺のストレートの極細麺。やや柔らかめながら、シルキーでしなやかなコシ、滑らかな口当たり。スープとの絡みも👍 相変わらずすごく美味しい😆

トッピングは、厚みのある豚バラチャーシュー、メンマ、味玉、九条ねぎ、揚げねぎ、海苔。

チャーシューは分厚いのにとても柔らかく、肉の旨みもしっかり‼️ 味の滲みかたが半端ない味玉、コリコリのメンマ❣️ 臭み皆無の九条ねぎ、上質な海苔😋また、メンマ職人認定のご主人が作るこちらのメンマが私は大好き💕 私の中でトップクラス⤴️

来るたびに美味しくなっていると感じるのは私だけでしょうか❣️ 優しくて、食べるとホッとする一杯❣️ 毎日でも食べられる無化調らーめんです☺️💯💓💓🍜