鶏白湯soba（1100円）

福岡県那珂川市にある完全予約制のラーメン店ナカムラボの東京店。
こちらもInstagramでの完全予約制で毎週月曜10時から先着順です。
今回は鶏白湯soba【¥1,100】+味玉【¥100】
麺は製麺屋慶史謹製の細ストレート麺。中加水でつるつるもちもち食感です。スープとよく絡んでいて美味しいです。
スープはエスプーマ状の泡系鶏白湯。鶏の旨味や甘味、コクが強く感じられます。臭みは一切なく上品な味わいです。
チャーシューは炭火焼きされた豚バラチャーシュー1枚と鶏胸チャーシュー1枚。豚肩は強い炭の香りでインパクトがあり、鶏胸肉はしっとりしていてどちらも美味しいです。
味玉は少し甘い味付けで黄身はトロトロです。
その他具材:小松菜、ネギ、レモン。