背脂煮干し中華そば〜ポルチーニ風味〜（1250円）

新栄の麦の星に1年ぶりに来店。

麺にこだわり
いろいろな種類や食感の麺を
食べさせてくれるお店。
今日は限定の
背脂煮干し中華そば〜ポルチーニ風味〜
を目当てに来店。

7時に入店。
休日店内8割の客。
目的の限定1250円を発券。
15分ほどで着丼。

まずスープをひと口。
ながら系がベースにあるのかな？
なんとなく燕三条
ポルチーニ風味とあるが
言われとくらいの感じ？
背脂が結構入っているが
それほど油くどさはなく甘みを感じる。
ただあおさがのっているせいか塩味が強い。

麺はラーメンの麺と言うより
色も麺の細さもほぼ蕎麦。
不思議と味も蕎麦に感じる。
抵加水で歯ごたえもあり
結構好きな麺。

脇役は
チャーシューは柔らかく
メンマは太切りでザクザク
味玉も程良い半熟
すべて丁寧な味付けで◎

丁寧な仕事が伝わって
全体的に美味しくいただけたが
個人的に
スープと麺が合っているかと言われると…