特濃のどぐろつけ麺 特製盛り（2000円）

今回はこちらのお店↓三重県 Smile

三重県の魚介豚骨つけ麺で不動の人気を誇る、一日100杯限定のつけ麺専門店。
全国各地から仕入れるこだわりの素材と貴重な「のどぐろ煮干し」を使ったつけ麺は試行錯誤を重ねて特濃に仕上げた自慢の一杯。「のどぐろ煮干し」をベースに豚骨や鶏ガラをじっくり炊き上げたスープは、「特濃」の名に恥じない濃厚さ。
塩だけをつけて食べても美味しい麺には焙煎大麦を使用。ビターな極太麺と特濃スープが絡む、他では味わえない格別な一杯。
最後には特製鯛だしでスープ割りしていただけます。

とのことです。


スープは節の効いたつけだれ。のどぐろ煮干し、豚や鶏、北海道産昆布などに、のどぐろの魚粉を添えられています。うーん濃い。けどのどぐろの特別感は薄いかな。美味しいですけどね。


麺も美味しい。全粒粉のタイプで喉越し良いですね。まずは塩で。そのあとタレにつけて。

チャーシューが美味しかったです。柔らかで肉の味も脂の旨味も良い。


途中、すだち果汁やゆず七味を加えて味変。


こちらの施設でスープ割りが出来るのも珍しい。
鯛出汁で割って完飲。


でとなぜ鯛？のどぐろじゃないの？