熟成味噌

味は濃くないがスープの粘度がすごい。焦がしたゴマの風味とすりおろし玉ねぎの甘みが美味しい。麺は珍しい角切りの太麺で、とろみのあるスープをよく吸うので食べ終わる頃にはスープがかなり無くなる。
辛味噌や辛醤油も食べてみたい。