自家製手揉みらぁめん特上(醤油)（1800円）

2023年1月15日に神田駅西口から徒歩2分の場所にオープンした秋葉原駅の『麺処　ほん田』のつけ麺推しの新ブランドになります。店外の券売機はクレジットカード対応しており、店内はカウンターとテーブル席があり、非常に綺麗です。19時で客0名と苦戦しているとの評判通りでした。

国産豚と大山鶏をふんだんに使用して12時間以上煮込み、煮干しや乾物を合わせた淡麗清湯と濃厚白湯の中間にあたる僅かに濁った淡濁スープになります。自家製の手揉み麺を使用しており加水率51%で、岩手県産のもち姫という小麦が使われています。太めでモチモチしており、口当たりは良いです。特製は1,800円と高額ですが、豚と鶏チャーシュー、ワンタンが2個ずつ入っています。価格と商品が釣り合っていないのと、インパクトや印象には欠けます。

2024年4月10日(水)

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