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みそや堂・別庵
鹿児島県
みそちゃーしゅー(900円)
独特の風味。 出足に感じる酸味も特徴的。 当然主役は自家製味噌。 コク深い印象も後口はサラリと軽い。 至極和テイスト。 そこにポクポクの中太麺。 チャーシューはしっかり味染み。 スープを潜らすと肉質柔らか脂身とろける。 キャベツにもやしは当然よく合う。 ネギも万全。