背脂煮干大盛（1150円）

約20人の並びで45分後に着丼。

煮干と玉ねぎと背脂、極太麺と燕三条のスタイル。
煮干の香りが際立ちつつ、エグみはなくかなりクリアな煮干感。動物系の旨味は結構強めに出ていてニボニボしすぎず絶妙なバランスでめっちゃ美味い。
全粒粉の麺は平打ち極太ストレートでムチギュチとした口当たり。杭州飯店っぽさありつつ甘みのしっかり感じる麺で美味い。

関東で燕三条系は数あれど立川のパワー軒に並ぶものなしだった個人的勢力図についに新しい風が吹き込んできた…！　いやあめっちゃ美味かった。