営業最終日初訪問
チャーシューは厚切りだがしっとりと柔らかくて美味しい。850円なら1枚でも十分なのに2枚はいる
スープはかえし由来なのか酸味が際立つ。チャーダレと思われるが、それが醤油なのか？発酵？食べたことの無い酸味。ベースは動物弱めの魚介強め。鰹と昆布か
麺が秀逸。12番位のうどんの様な太麺。食感もラーメンというよりうどんに近い。
食べている途中から、ラウドンとして作られているのかとおもえてくる。具のワカメ、魚介が強いスープがそう思わせる
食べ終わって、出たゲップはまさにどん兵衛と同じであった
2年後どう進化するか楽しみ
