背脂醤油

今回訪れたのは、ラーメンチキン野郎の姉妹店として展開されている「だし奉行」。チキン野郎が鶏の旨みを前面に押し出した一杯を看板にしているのに対し、こちらは店名の通り“だし”を主役に据えた、和の味わいを追求した別業態のお店です。

今回いただいたのは背脂醤油ラーメン。まずスープをひと口飲んで驚いたのは、醤油のキレよりも先に押し寄せる魚介出汁の力強い旨み。煮干しや節系の風味がしっかりと感じられ、和食のような奥深さがあります。そこへ背脂の甘みとコクが加わることで、あっさりしすぎず、最後まで飲み飽きない絶妙なバランスに仕上がっています。

麺はスープとの絡みが良く、啜るたびに魚介の香りが口いっぱいに広がります。チャーシューは柔らかく肉の旨みもしっかり。シャキシャキの玉ねぎが良いアクセントになり、濃厚なスープを程よくリセットしてくれるので、最後の一口まで美味しくいただけました。

同じ系列店でも、チキン野郎とは全く違う個性を持った一杯で、「今日は鶏！」ではなく「今日は出汁を味わいたい！」という日にぴったりのラーメンです。派手さではなく、丁寧に積み重ねられた魚介出汁の旨みをじっくり楽しめる完成度の高い一杯でした。

もちろん今回も汁まで完食。 それだけ満足度が高く、「だし」を店名に掲げる理由をしっかり実感できる一杯でした。魚介系ラーメンが好きな方はもちろん、普段は豚骨や鶏白湯を食べる方にも一度味わってほしい、和の旨みが光るおすすめの一杯です。