背脂煮干そば（750円）

蔦で修行した店主が創る、埼玉県の住宅街で食べれるのハイレベルな一杯！
清湯の煮干スープに背脂たっぷりだが、背脂が強いのか少し甘め。個人的にはもっと煮干のエッジが立ってるものが好みかな。
全粒粉の麺はあまり見ない極細で、このスープとは合っていました♪