しおら〜麺（1080円）

本日は有明でT.M.Rのデビュー30周年の生誕祭🎂…あらためライブの前にこちらへ。

しおを。
輪郭がはっきりした塩のスープに加水率44.3%の手打ち麺、ブリン、ピロな食感おいしい😍
チャーシューは1枚は脂身がちょっとオイリーでしたが大判のものが2枚。
丼底には干し貝柱が。

作り手の店主さんと、ホールは店主さんのお母様だそう、お店の雰囲気は八王子のらーめんれんげさんに少し似てる。
再訪の機会があれば醤油を。