雲のとんこつ醤油らぁめん（1150円）

豚骨醤油の無化調verを🙏
化調が入ってるものとはタレが違うそうです。

後味スッキリと。そして味の切れがあり、余韻を残さない。
この余韻があるなしが化調の有無なのでしょうか。
昆布で旨味を抽出し、旨味成分を補う。
油はやや多め。オイリーな口当たり。
無化調でもごはんは必須。
海苔にで、チャーシュー2種で、麺で。ごはんがあればラーメンはおかずに。

化調のあるなしでこんなに変わるとは…。
それに頼らず無化調で勝負する一杯すごいです。