しげおさん
麺家 喜多楽
愛知県
純系名古屋コーチンと魚介のつけそば(800円)
とにかく素材への拘りが強く、つくりも丁寧!名古屋コーチンの鶏白湯ベースに、いりことカツオと昆布の魚介をミックスしたコク深い滑らかな濃厚スープ。美味い。 麺は店専用の小麦粉を使用した拘りの極太麺。適度に噛み応えがあり、モチモチツルツル。これだけでも美味い。 低温調理のチャーシューも絶品。メンマも美味い。