蟹味噌の和え玉（550円）

　１２時に到着。関内駅から徒歩５分程。店からちょっと離れた駐車場に５人程の列。その後に並ぶ。回転が早く、５分程で店内へ通される。席に着いてオーダーをするシステム（和え玉は後で）。限定の燻銀　青森二段仕込み煮干し蕎麦をお願いする。和え玉が優先に出すので、暫し待つ。
　１５分で着丼。見るからに濃厚そうなセメント系のスープの中に、麺線の整った麺が泳いでいる。大きなレアチャーシューが、丼の半分を覆う。
　スープを啜る。濃厚な煮干し！青森県産で酸味の効いたとあったが、酸味はそれ程感じなかった。それよりも、煮干しの旨みがギュッと凝縮されている。エグ味や苦味はなし。しっかり塩味も効いている。完飲確定！
　スープは、低加水の細麺かと思ったが、意外にもそれよりも加水率高めの中細ストレート麺。柔目の茹で加減で、滑らかな麺。スープに負けない小麦感で、美味い。
　具は、大判なレアチャーシュー。シットリとして、美味。次第に火が入っていくのもよい。飴色の甘辛い味付けのメンマ。薬味は、玉葱。
　２／３程啜ったところで、蟹味噌の和え玉をお願いする。啜り終わったタイミングで、蟹味噌の和え玉が着丼。
　こちらは、加水率低めのパツパツした細麺。その上に、クリーミーな蟹味噌のソースが掛けられている。薬味は、細葱。
　まずは、よーく混ぜて啜る。蟹味噌の風味を纏った麺は、これだけで十分美味。
　半分啜った後は、残った煮干しスープにつけ麺のようにして啜る。煮干しと蟹の旨味が一体になって、更に旨さがアップ。
　最後は、ソースまでこそげるようにして、麺をスープに投入。最後まで美味しくいただく。
　本店は初めてだったが、本店は美味かった。