特上ちゃんぽん（2310円）

旅麺三杯目、長崎に来たからにはちゃんぽん食べなければ、と言うことで新地中華街の江山楼の新店の方で、初めての本場長崎ちゃんぽん。さらにせっかくなので特上にしてみる。本場のスープは甘いとよく言うが、そんなに甘さは感じない。むしろ魚介と野菜の旨みがスープに溶け出して複雑に絡み合い、太麺と合わせてなんとも食べ応えある一杯に仕上がっている。特上は肉団子や練り物、さらにはフカヒレまで入る豪華仕様。それらからもしっかり出汁や旨みが出ているのだからそりゃ美味い。ついでに合わせて頼んだ黒炒飯(1760円)もコクがあって美味かった。存分に長崎中華を堪能した旅初日の夜。