鴨南蛮つけ麺（1400円）

ラーメン大至、春のつけ麺乱打の常連メニュー、鴨南蛮つけ麺を頂いてきた。

レギュラーメニュー3種(ラーメン、背脂、坦々)+アルファ(雲呑、つけ麺など)以外に、毎年年間でざっくり25種類前後は限定が出る大至、そのうちの10種類前後が大挙して出る「春のつけ麺乱打」の常連メニューである「鴨南蛮つけ麺」は大至の好きメニュートップ3の1つである。
※他は白湯シリーズの「白茶」、夏麺シリーズの「冷やしつけ麺・青紫蘇」

醤油ベースながらに鴨肉とネギの旨味がたっぷり染み出したつけ汁。
このメニューの旨味は麺とタレの絡みよりも、スープ割りの旨さにある。
安心して飲める鴨肉スープの美味しさ。

唐辛子ペーストは麺に絡めて食べるのがいいらしいが、少量でも辛さ苦手な人にはだいぶ辛い。

基本は細ストレート麺「傾奇者」を使う大至は、些か麺量が少ないのが珠に瑕で、どのメニューもあっと言う間に食べ終わってしまいイマイチ物足りないのだが、当日は「神保町可以」との連食だったのでお腹パンパン。

※「南蛮」とつくメニューは色々あるが、これと言った共通点がないので「そもそも日本の食文化に於ける南蛮とは？」で調べてみたところ、南蛮の指すものは時代や地域によって異なるそうで、現在の日本ではネギ(鴨南蛮、カレー南蛮など)、唐辛子(南蛮漬けなど)、油と酸味(チキン南蛮など)の3種類の意味が主流なんだとか。