野菜たっぷり 背脂中華そば（1050円）

買い物のついでに小腹が減って来店！
前回赤くしたけど、背脂多めにはやっぱり醤油辛くした方が合うな🎵背脂と野菜でスープの香りは分かりにくくなってるけど、元のスープは結構スッキリシャバシャバであっさりめなんだろうなってのは何となく分かる。
野菜加えたので見た目二郎系になってしまったけど、麺はもっちり柔らかめの手揉み風の中太縮れ麺。最近は探せばあるのかも知れないが、二郎系にこのような麺はない。
最近太い細いに限らずもっちりとかもちもちの加水率高めの手打ち手揉み風の麺が増えてきたな。チェーン店の方は相変わらずだけど、自家製麺する個人店も多いし、製麺所の製麺技術もまた上がってきているのかな？