発汗と発酵（1800円）

Xの投稿でこのメニュー名を見てから興味津々だったが、100毎ラーさんの評価を聞いて、これは食べるしかないと夜の開店直後の時間帯に訪問。値段は張るが新しい食体験で大正解だった。味、食感、匂い、ビジュが高次元で練り上げられた冷やしまぜそば。傑作！！もう一度、食べに行く。