『特製 中華そば＋鶏チャーシュー＋炊き込みごはん』（2260円）

【29杯目】『中華そば しば田』さんで「特製 中華そば＋鶏チャーシュー＋炊き込みごはん」を頂きました。

仙川の名店『中華そば しば田』さんが、狛江に移転しリニューアルオープンして以来…『中華蕎麦／醤油→塩そば→煮干しそば→ 背脂煮干しそば』と、レギュラーメニューを制覇して参りました。

10時15分到着で4番目でした。10番目ぐらいまで店頭のベンチで座って待つ事が出来ます。
開店時の外待ち客『37人』と、今日は空いています。何時も50人以上が普通です。

『中華そば しば田』さんの基本情報として…名店のしば田さん、今更うんちくは不用ですね！間違いなく「名店」です🙌

メニューは「中華そば（醤油）」「塩そば」「背脂煮干しそば」を基本に多種のトッピングになっています。

今日は『特製 中華そば（醤油）』と決めて伺いました。また、4種のチャーシューを堪能しようと、特製トッピングにすると、チャーシューは3種なので「肉モモチャーシュー（吊るし焼き）」追加トッピングしました。これで4種のチャーシューを全て堪能出来ます。

麺は自家製で有り、醤油・塩は「細麺」か「太麺」選べますが…今日は『細麺』にしました。

『中華そば （醤油）＋特製（豚）＋鶏チャーシュー＋炊き込みご飯』を『細麺』で、ご注文であります。

店内は、カウンター8席＋6人テーブルx2卓=20席と広々とした店内です。また、厨房も広く大型店舗なんです♪
厨房はヒゲの柴田店主＋2人、ホール1人の男性4人体制です。

カウンター席に座ると、4番目でしたので、ちょうど柴田店主🥸の前でした。華麗な調理シーン観ながら待つ8分で着丼であります。

先ずは見た目…琥珀色の芳醇そうなスープに大判のこだわりチャーシューが4枚で麺を覆っており、着丼と同時にフワッと鶏の香りが立ち込めます。中央の青葱がいいアクセントになっています。

スープを一口頂くと…美味い😋と、思わず呟いてしまいましたよ！　名古屋コーチン他3種の地鶏と9種の醤油をブレントしたスープは、素晴らしく芳醇な仕上がりで、鶏を主体とした上品な動物系に魚介を合わせているのでしょう？　分厚い出汁感と醤油ダレとのバランスが抜群で、ハイレベルなスープなんです🙌

麺は、POPに『細麺:喉越しの良い、口当たりなめらかなストレートの細麺（切り刃24番）』『太麺:手揉みを加えた程よく食べ応えのある食感の太麺（切り刃16番）』…凄く悩みましたが『太麺』を選びました。

自家製の縮れ中太的な太麺であります。加水高めのツルツルのぷりぷり麺で、コシがあり、モッチリ食感が素晴らしいです。何と言っても、このスープとの相性が抜群で、塩梅良く啜れますね。

具材は「特製＋鶏チャーシューTP」にしたので、こだわりチャーシュー4種が揃い踏みです。
▪️『ロースチャーシュー（オーブン焼き）』
▪️『バラチャーシュー（吊し焼き）』
▪️『肉モモチャーシュー（吊し焼き）』
▪️『鶏チャーシュー（低温調理）』
『大判チャーシュー4枚、肉ワンタン（2個）、メンマ、味玉、刻み葱』と、贅沢な一膳です。

各種チャーシューは、どれも大判で分厚いです。肉肉しい食感にジューシーな仕上がりでウマウマなんです。4種食べ比べにして大正解。

特にロースは、超柔らか仕上げで、旨味が凝縮された1枚です。また、追加TPした鶏チャーシューは、肉厚が1cm以上有り、低温調理されとても柔らかく且つジューシーなチャーシューです。

肉ワンタンは、幅広タイプで、餡がぎっしりと詰まっており、コリコリ軟骨と生姜がキリっと効いて美味しいです。
メンマは、ふと目のコリコリ食感で、食べ甲斐のあるタイプなんです♪

麺大盛りにせずに『炊き込みご飯』を頼みました。香りの良いホッカホッカの炊き込みごはん🍚に味玉を乗せて、割ってみると…超トロトロの濃厚な黄身が流れ出ます。そこにスープを掛けて頂くと、最高に美味いです🤤

ゆっくりと、最高の一杯を堪能させて頂きました。完汁してしまいました。
退店時…「美味かったです〜ご馳走様でした！」大きめの声で言うと、柴田店主の満面の笑み返し🤲

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。