塩 雲呑麺（1350円）

仙さんからのハシゴ🙏
少し遅い時間でしたが、食べたかった塩が残ってまして。

一口目、かなりの凝縮した旨味を感じたが、次第に馴染む。
後味の貝がほんのり効いていて、余韻が深い。
麺は少し弾力あり。もう少し平打ちっぽかった気がしましたが。
雲呑は皮が長く。もう少し短めが好み。

いつもありがとうございます。
進化を辿っていきたいと思います。