マルコ味噌（1150円）

パンチのある札幌味噌。さらりめな動物系出汁に、スッキリめな味噌ダレ。炒めたモヤシと玉ねぎ、挽肉による深み。浮かぶ大量の背脂のコクと、ガツンとくるニンニクのパンチが響く。ゴマや揚げ葱なども含む味わいの複雑さ。札幌麺の合わせ。ご馳走さまでした😋

P.S 2023年オープンのお店に初訪問。
現代的な雰囲気を強く感じる札幌味噌🎵