真鯛白湯そば（1200円）

　近くの現場やったんで寄ってきました。4ヶ月振りくらいの訪問です。最近は、限定ばっかりやったんでデフォの真鯛白湯にしました。
　スープは、鯛を大量に煮込んだとこに煮干しなんかの魚介類も合わさった濃厚な鯛白湯である。一口飲んでみる。鯛風味しっかりで口いっぱいに凄い鯛の味が広がる。濃厚な鯛やけどクリーミーな仕上がりで、旨味もコクもあってメチャクチャ美味いなあ。
　麺は、低加水の中細ストレート麺である。茹で加減は硬めで、歯切れ良く濃厚スープにもよく絡んでくる。鯛白湯スープには良くあってて美味いなあ。
　チャーシューは、レアの豚肩ロース肉である。表面がツルッとしてるような食感で、しっとりとしてて肉の旨味もちゃんとあって美味いなあ。
　総括すると、久しぶりの鯛白湯で美味かったです。今日は、Xの告知で店主さん体調不良で休みと言う事で弟子の方が作るっと言う事やったけど、行ってみたら10人くらいの待ちで、調理時間も結構掛かってました。ただ、店主さん不在の中、頑張って作ってはりました。これからも頑張ってもらいたいもんです。そして、応援したいと思いました。