皿うどん　細麺（1100円）

今日はオヤジさんが立ってますね。

もう何十年も細麺を食べてないなぁと、ふと思い出して来てみました。

13:28開店。
先頭のおばあちゃんに気付いて息子さんが早開け。
爆上がりした値段も、昨今の値上げブームになじみ、以前のような突出したイメージは薄れている。

本場由来の細麺の正統派皿うどんは、美味いばかりで箸が止まらない。すさまじい完成度。

ここは皿うどんなのに太麺という特徴的なアレンジとトロミが無いという斬新さに、太麺ばかり頼んでいた事を少し後悔。
とは言え、唯一無二の太麺。
スープをグイグイ吸って旨味の宝庫となってクチに飛び込んで来るのが大好き。

太麺だと麺を食べてる感が当たり前にあるが、細麺は具材と野菜のアクセント的な立ち位置に。少ない訳ではなく、豊かな具材の餡を優しくサポートしている感じ。

からし、お酢、ウスターソースで味変を楽しみ、味を作っていく。

味変ありきに思われがちだが、優しく深い旨味だけで充分美味い。

美味しかったです。
ごちそう様でした。